Я тоже думаю, что выбор товара - это не первоочередное что должно быть. Правильный выбор места расположения вашей торговой точки будет сам по себе обусловливать уже выбор товара. Хотя может быть и наоборот, но выбрать место под товар, по-моему, тяжелее, чем наоборот.
+ если выбирать сначала товар, а потом под него место то следует учитывать что вам придется наверняка делать еще и вложения в серьезную рекламную поддержку... Потому как ваше место придется раскручивать.
А когда вы выбираете изначально место, потом под его целевую аудиторию товар, то как бы все будет проходить более не менее спокойно.

Продавцы - это отдельно стоящий пункт в вашем бизнесе, потому как плохой товар хороший товар, плохое место или не очень - продавец важен в любом случае. Он должен быть коммуникабельным, но не болтливым, иметь универсальность во вкусе а  также владеть информацией как технической о вашем товаре так и располагать информацией о  всех новинках модного веяния не только в бижутерии но и в одежде.

Обучить продавца вы можете и самостоятельно. Достаточно будет любых курсов продавца (там обучают сугубо работе с клиентом, т.е. универсальному диалогу) + сделать подборку информации с сайта www.chere.dp.ua .
Конечно, лучше всего принимать продавца имеющего опыт работы в торговле только не с продуктами питания.

У меня бижутерия сопутствующий товар к стоковой одежде.
Для меня конечно важно на сейчас:
1. Товар, чтобы послеживался какой-то стиль постоянный.
2. Продавцы - должны вообще понимать хоть что-то в моде.
3. Какая выкладка у товара.